Rūkyta kapelė namuose

Paprašykite bet kokio, koks užkandis yra geriausias alui. Ir jis be abejo atsakys, kad jis yra rūkytas pyragas. Kokia yra tokia nuostabi alaus žuvis? Ar galite pats pagaminti šį delikatesą?

Įdomu apie kapelyną

Moelin yra komercinė jūrų žuvis, kuri neauga daugiau nei 25 cm. Šis mažas plėšrūnas renkasi didžiuliuose grioviuose prieš neršimą. Metais visame pasaulyje jis išgaunamas iki 1 milijono tonų. Vis dėlto ji vadinama smėliu ir rūkyta - šprotai.

Mitybos specialistai nustatė rūkytos kapelinės kalorijų kiekį - 188 kcal 100 g svorio, tai yra 9% suaugusio dienos normos. Šis produktas susideda iš 48,3% baltymų ir 46,8% riebalų.

Šiose mažose žuvyse yra daug vitaminų (A, B12, D) ir mikroelementų (kalcio, jodo, fluorido, fosforo, kalio, seleno, natrio), kurie yra labai reikalingi kiekvienam žmogui. Selena, atsakinga už jūsų psichologinę būseną, yra 10 kartų daugiau nei jautiena ar kiauliena. Reguliarus mėsainės suvartojimas gali tapti prevencine priemone daugeliui ligų:

skydliaukės liauka;
širdies ir kraujagyslių sistema;
hipertenzija;
miokardo infarktas;
perteklinis cholesterolis.

Moelin yra pigiausia žuvis mūsų lentynose, ir tai taip pat yra geros kokybės produktas.

Pasiruošimas rūkyti

Kadangi jūs turite turėti verslą su maža žuvimi, tuomet, rūkydami, jūs galite teisingai palikti ją, kaip ir jūsų galvą ir žvakes. Būtina nuplauti atšildytą mėsą ir ją išdžiūti. Kai kurie gurmanai pašalina vidines dalis, paliekant galvą. Tam tikrais atvejais nukirpkite ir galvokite.

Dėl kapelino, dažniausiai naudojamas sausas druskos receptas. Labai paruoštą preparatą sudaro gausus žuvų išsiliejimas akmens druska. Jei norite ypatingų skonių, galite pridėti pjaustytų prieskonių. Palikite pakelį ar konteinerį sūdytu produktu 1 valandą. Tada plaukite muiliną po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.

Turėtumėte gaminti ne tik žuvį. Šiek tiek laiko užtruks lukštų paruošimas, kurį naudosite, jį taip pat galima patobulinti. Prieš kelias valandas prieš rūkymą reikia užpilti saldaus vandens. Cukrus bus absorbuojamas į medieną ir, sudegus, sukuria auksinį atspalvį ir malonų žuvų skonį.

Karštas rūkymas kūkuose

Paruoštą žuvį išdėstyti ant grotelių reikia, kad nebūtų liesti vienas su kitu. Moelin yra maža žuvis. Norėdami visiškai pasiruošti jį apdorojant karštais dūmais, tai bus gana pakankamai tik 25 minutes. Ir dūmų temperatūra turėtų būti nuo 85 iki 100 laipsnių. Po to, kai kūrybinė nustoja dirbti, palikite paruoštą žuvį dar pusę valandos.

Praėjus 3-5 minutėms po dūmų pradžios, atidarykite dangtį arba atidarykite kiemo duris keletą sekundžių, išleisk dūmus ir vėl uždarykite. Skonis pagerės, žuvys nebus karčios.

Šaltas rūkymas muilinui

Norint, kad ant stalo būtų šaltojo rūkymo muilenas, negalima išsiversti be dūmų. Ir mažai tikėtina, kad tai bus padaryta namuose, nes visas dūminis procesas užtruks 14-18 valandų. Paruošta žuvis dedama ant grotelių arba pakabinti ant virvių, perduodama į akių žiedų žiedus.

Dūmams naudokite alksnio, vaismedžių, graikinių riešutų ir buko lustai. Nerekomenduojama naudoti spygliuočių medžių ir beržo. Norint suteikti rūkyti ypatingą skonį, gurmanams pridėti mėtų, šalavijų, rozmarinų, lauro lapų, eukaliptų, migdolų, gervuogių į traškučius. Dūmų temperatūra yra -25 ° C. Pasibaigus rūkymui, vėdinamąją dalį turite išpilti dar keletą valandų.

Dūmų namai

Tie, kurie neturi kūkuolių ar dachos, nesijaučia. Yra daug būdų rūkyti namuose. Be to, naminės rūkytos mėsinės negauna dar blogesnės nei gamtoje. Ir jei jūs nenaudojate "skystų dūmų", tai labai naudinga.

Žinoma, toks receptas nėra skirtas didžiuliai šeimos nariams, tačiau dviems yra pakankamai.

Į storą sienelę padengtą dugną įpilkite lustai.
Padėkite lėkštuvą viršuje, kad surinktumėte tepalą. Jis gali būti suformuotas iš maisto folijos.
Įstatykite grotelę.
Padėkite paruoštą žuvį ant grotelių.
Uždarykite dangtį sandariai.
Įjunkite didįjį ugnį ir po dūmų atsiradimo dūmus 15 minučių.
Palikite, atidarydami, 4-6 valandas. Nieko blogo neįvyks, jei viskas vyks naktį.

Jei vietoj katilo naudokite slėgio indą, procesas gali būti ištemptas 25 minutes. Tuo pačiu metu iš ventiliatoriaus arba dangtelio ištraukite vakuuminį garo išleidimo vožtuvą ir sumažinkite ugnį iki vidutinio.

Šis antrasis receptas leis jums rūkyti muiliną labiausiai paplitusiu kasdieniu daiktu.

Moelino svaras;
augalinis aliejus - 1 stiklas;
stipri juoda arbata - 1 stiklas;
druska - 1 valgomasis šaukštas. su viršuje;
prieskoniai (juodieji pipirai, cinamonas, lauro lapas, 1ch.l citrinų sulčių).

Iš šviežios išdarinėtos, nuplaunamos kapelės turi būti dedamas į puodą. Sumaišykite visas kitas ingredientas, įeinančias į receptą, ir supilkite į puodą. Virkite pusvalandį mažai šilumos.

Ir keletą žodžių apie rūkytą kapelyną

Tie, kurie negeria alaus, jums reikia pasakyti, kaip ir su kuria kita yra rūkyta muilina. Daugelis žmonių mano, kad tai gali būti tik ryžiai. Tačiau tai taip pat gerai tinka bulvėms, cukinijoms, pomidorams, raudonoms ir žaliosioms pupelėms. Ir jūs galite gerti jį baltojo vyno.

Šaldytuve minkštas rūkymas saugomas 20 dienų, šaltas - ne daugiau kaip du mėnesiai. Ilgalaikiam saugojimui jis gali būti užšaldytas, šį kartą padidinant du kartus.

Jei žinai apie rūkymo muiliną kažką įdomios, pasakykite mums, o jūsų receptą pripažins visa šalis. Paskelbkite pranešimą šio straipsnio komentaruose.

Rūkyta kapelė namuose

Moelin yra labai skanus ir santykinai nebrangios žuvys. Jos kilmė yra susijusi su jūros žuvų rūšimis. Zubki ir svarstyklės yra mažos, tai yra jos skiriamieji bruožai. Vienas iš preparato variantų yra rūkyta kapelė. Tokia yummy gali būti lengvai padaryta patys. Rūkyti kapelin namuose yra viena iš originalių ir paprastų jūsų stalo pasirinkimų.

Rūkymas šios žuvies neturėtų sukelti ypatingų sunkumų

Šaltas kepimas

Prieš pradėdami ruošti maistą, turite kruopščiai nuplauti ir išplauti žuvį, ištraukti visas vidines dalis. Pikavimas užtrunka apie keletą valandų, ne daugiau. Tuomet vėl nuplaukite žuvis iš druskos likučių ir išdžiovinkite. Džiovinimas turėtų būti apie 40 minučių. Rūgštėjimas yra labai greitas procesas ir vyksta taip: druska taikoma visai žuviai, o ypač žievėms. Tada jis išdėstytas ant dugno su druska. Su druska, jūs turėtumėte naudoti tik akmens druską.

Atlikę visas šias procedūras, produktas turi būti dedamas ant anksčiau paruoštos grotelės. Kai išdėstysi kapelą, turėtum įsitikinti, ar žuvys yra labai arti vienas kito, pažodžiui arti. Tai yra užtikrinti, kad jis būtų gerai maitinamas.

Šaltojo virimo procesas trunka apie vieną dieną. Bet jo ilgis priklauso nuo to, kokiu laipsniu prokopchennosti produkto, kurį norite gauti. Jei vidutiniškai rūkyta, tada po 12 valandų žuvys gali būti pašalintos. Šalto rūkymo mėsa yra ne tik puikios skonio ir neprilygstamo aromato žuvis, bet ir aukso spalvos buvimas, o tai reiškia, kad jis tinkamai virtas.

Karštas kepimas

Karšto rūkymo mėsa yra viena iš labiausiai skanių variantų, kuriais galite gaminti šią žuvį.

Prieš užsidarant žymeklį turėtų likti apie valandą, visiškai padengta druska. Tada nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Nors žuvis išdžiūsta, turėtumėte pradėti rūkyti. Toliau užpilkite nedideles pjuvenas kūjo dugno apačioje.

Po šios procedūros ant grotelių, kurioje bus išdėstytas produktas, turėtumėte pastatyti folijos konteinerį. Tai padės patiekalui kvapti savo sultyse, kuri, žinoma, suteiks jai sulčių, kai baigsite virti. Jei norite gauti džiovinimo produktą, ant antrojo grotelio yra tik žuvis. Rūkyti reikia apie valandą.

Karšto rūkymo kapelynas kūkuose yra puikus priedas prie bet kokio garnyro.

Taip pat labai dažnai gamina produktus, dengiančius juos skystu dūmu. Skirta rūkyta spirituoto skonio rūkyta skonio forma, kuri gerokai skiriasi nuo šalto ar karšto maisto ruošimo būdų. Tačiau ši galimybė žymiai taupo laiką ir pinigus.

Virimo principas

Kaip virti rūkytą muiliną? Čia yra receptas, kurį lengva žaisti ir nuo jo nereikia daug pastangų.

Reikalingi ingredientai:

Kapelė - 0,5 kg;
Likutis arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
Ryžiai - 3 šaukštai. šaukštai;
Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
Druska;
Pipirai;
Prieskoniai.

Pirmiausia turite pasiimti indą, kurios apačioje padengta folija. Į viršų užpildyti ryžiais, po ryžių - cukraus, o ant visko - arbata.

Uždenkite foliją dviem sluoksniais, kad viskas būtų gerai uždaryta. Tada perpumpuokite folijos skylutes. Skylės geriausia padaryti su dantų šepetėliais.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip rūkyti šią žuvį namuose:

Dabar mes išdėstyti sūdytą ir nuplaunamą žuvį iš viršaus. Uždarykite dangtį ir apvyniokite šlapiu rankšluosčiu. Tai užtikrina sandarumą. Panas turi būti ant stipraus ugnies, o po minutės mes nustatome ugnies vidurkį. Virimas trunka 20 minučių. Mitelena, rūkyta namuose - labai skanus ir sveikas patiekalas. Ir svarbiausia, jūs žinosite, kad šį patiekalą pasirenka jūs asmeniškai, o ne kartais net ne labai sąžiningų gamintojų rankose.

Rūkyta kapelė

Beveik kiekvienoje parduotuvėje galite nusipirkti nebrangių ir skanių žuvies - kapus. Kartais ji parduodama rūkyta, pakuotėse, bet jūs galite rūkyti muiliną savo kūkuose - tai paaiškėja paprasčiausiai. Auksinė žuvis su skaniu aromatu papuošia paprastą ar šventinį stalą. Maudykloje beveik nėra sėklų, išskyrus stuburo kaulus ir galvas, o tai yra dar vienas rūkymo pranašumas.

Ingelės kepimo ingredientai:
- muilinas (sušaldytas) - 1,5 kg;
- druska.

Kai kuriuose receptuose yra cukraus ir pipirų, bet mes rūkoma mūsų žuvis be jų pridedant.

Žuvies gamyba

Mitelena atšildoma natūraliu būdu, nenaudojant mikrobangų arba karšto vandens. Valyti rūkyti žuvis nereikia, nes muiliną galima rūkyti galvute. Mes sugaunome pakuotes, kuriose žuvyse buvo daug ikrų, todėl mes nepašalinome žuvų galvijų, kad ikrai būtų visiškai išsaugoti.

Po atšildymo žuvys turi būti nuplauti, išdžiovinti ant rankšluosčio, tada atsargiai įdėti žuvį į žuvį giliai indą. Žuvis turi būti visiškai užpilta druska, ir ją reikia laikyti mažiausiai valandą, kad ji būtų druska.

Paimame muiliną, supilkite jį į duoną, nuplaukite jį tekančiu vandeniu ir vėl padėkite ant sauso rankšluosčio.

Rūkymas

Karštu būdu rūkyti muiliną galima įvairiais būdais, o abi mes parodysime. Pirmasis metodas - rūkyti kapelyną savo sultyse kūne; Antrasis metodas yra įprastas - ant atviros grotelės.

Rūkyta muilina geriau naudoti alksnio lustai, ji suteikia daugiau šilumos, ir šiek tiek dūmuoja iš jo. Krosnies apačioje mes tolygiai išplatiname skiedrų.

Iš viršaus įdėti paletę riebalams, kurie bus lašinami iš žuvų.

Viršutinėje grotelėje rūkykime muilinu savo sultyse. Norėdami tai padaryti, mes turime maisto ploną foliją, kurios kraštai yra pakeliami, pavyzdžiui, "stenochki" - mes pastatėme kapą sandariai, bet ne prieš vienas kitą.

Pasirodo, žuvies "galvos uodegos" klojimas, o rūkant žuvis bus šiek tiek "plūstantis", taigi kiekviena žuvis bus atskirai.

Grilis yra suprojektuotas dviem juostelėms - folijos forma, todėl dvi dalis bus rūkoma vienu metu.

Žemutinėje rūsyje žuvis bus įklijuota įprastu būdu, kad žuvys nesiliestų viena su kita.

Mes sudeginame ugnį duobėje, po to rūkydami žuvis nebe atviru ugniu, o medžio anglimi, kaip šašai kebabas. Mūsų kūrybinė yra pagaminta taip, kad ją galima naudoti tiek karštiems, tiek šaltiems rūkyti. Mes uždarome tvenkinį su užuominą, nes mes padarysime karštą rūkymą. Viršutinėje lentynoje mes dedame grotelę su folijos padėklais, apatinėje lentynoje - grilyje, paprastai išdėstytoje žuvimis.

Krosnys stovi aukštai virš ugnies, ir liepsna turi būti nuolatos nupūstama, kad šiluma būtų gaunama tik iš ugnies. Dūmų rūmai visada uždaromi rūkyti - tai pusvalandį, tada atidarykite dangtį ir paruoškite žuvį paruoštą orą.

Neversk kapelyną, žuvis bus paruošta.

Iš viršutinės folijos padėklų grotelės reikia išleisti sultis - tai bus daug. Žemutinėje grotelėje žuvys bus šiek tiek sausos, beveik džiovintos.

Uždaryta žuvis folijoje ant grotelių.

Malonu apeiti! Į rūkytą muiliną paprastai tiekiamos virtos bulvės, šviežios prieskoninės žolės, šviežios daržovės.

Šalto ir karšto rūkymo mėsa, receptai

Šiandien bet kurioje parduotuvėje, kurioje parduodamos jūros gėrybės, nėra sunku rasti smulkių žuvų, kurios tapo daugybe vartotojų. Tai yra prieinama, turi malonų skonį ir turtingą maistinių medžiagų sudėtį. Nepaisant to, žuvys nėra ypatingos vertės.

Žinoma, tu prisimenai, kad kalbame apie kapelyną. Galbūt vartotojai tiesiog prastai įvertino kokybę dėl prieinamumo ir demokratinės kainos, nes mūsų mentalitetas verčia mus apsvarstyti tik brangius produktus kaip delikatesas. Nepaisant to, visada reikalaujama ramybės. ji veikia kaip puikus patiekalas virti, kepti, troškinti ir rūkyti.

Naudingos žuvų savybės

Pajūrio kapelynas Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyne. Ji yra plėšrūnas ir priklauso šerdies šeimai. Gamtoje nėra rasta didelių individų, nes vidutinis kapelos kūno ilgis yra apie 20 centimetrų, o individualūs atstovai vos pasiekia 30 centimetrų.

Tai, kad buveinės yra gana šalti Atlanto vandenys, kalba apie kai kurias būdingas naudingas savybes. Taigi, kapelinėse mėsoje yra 23% baltymų, ir tai yra gana didelis skaičius, ypač kai manote, kad produkte nėra angliavandenių.

Reikėtų pažymėti, kad baltymai yra labai lengvai virškinami organizme, taigi didelė dalis jo turinio negali būti priežastis, dėl kurios atsisakoma naudoti muiliną tiems, kurie nusprendė laikytis dietos.

Pagal mikroelementų skaičių kaprizas yra dar turtingesnis už kai kurias brangesnes gėlo vandens rūšis. Kompozicijos sudėtyje fluoridas, natris ir kalis papildo kūno kūną taip pat, kaip ir kitas produktas. Reikėtų dar labiau pabrėžti retų elementų turinį - jodą, seleną, molibdeną. Tai tampa aišku, kodėl negalima visiškai pašalinti žuvies nuo dietos.

Aminorūgštys atlieka didžiulį vaidmenį tokių kūno sistemų veikloje kaip centrinė nervų sistema, širdies ir kraujagyslių sistema, imuninė ir endokrininė sistema. Kapuose yra cisteinas, lizinas ir metioninas. Nenuostabu, kad tradiciškai jų šaltiniai yra augalinės kilmės produktai. Mūsų žuvys išvardytos medžiagos yra daug didesnės. Nepamirškite apie vitaminus A ir D, kurie stiprina kaulus ir prisideda prie greito gijimo gijimo.

Gali kilti daug klausimų apie kalorijų turinį produktui, nes šiandien šis rodiklis yra lemiamas raciono formavime. Čia mes įsipareigosime pateikti tam tikrų paaiškinimų, nes daugelis žmonių neteisingai supranta produkto produkcijos energijos sąvoką.

Bet koks mūsų vartojamas maistas būtinai turi savo energijos svorį, ta energija išsiskiria, kai visos medžiagos yra visiškai suskaidytos. Dauguma dietologijos teorijų teigia, kad galite sumažinti svorį, mažindami energijos suvartojimą. Remiantis šiais svarstymais, sudaromas vienkartinis racionas, kasdien, kas savaitę.

Tačiau tokia teorija jau "sprogo prie siūlių", kai paaiškėja, kad du produktai, turintys tą pačią vertę, gali suteikti skirtingų naudos ar pakenkti kūnui. Taigi, produkto gebėjimas greitai įsisavinti kūną, o ne ramus, gali pasigirti. Tačiau kalorijų kiekis yra mažas - tik 116 kcal per 100 gramų.

Ruoškitės rūkyti sau

Parduotuvė visada turi šalto rūkymo mutiliną, ir ji yra prieinama už kainą. Bet savo virtuvėje nėra nieko skanesnio už virtą namus. Daugelis klaidingai tiki, kad norint savęs rūkyti reikia specialių įgūdžių arba sudėtingų priemonių, suvestinių rodiklių. Jei pageidaujama, dūmų namelis gali būti pagamintas iš improvizuotų priemonių, o patirtis ateina su kiekvienu vėlesniu bandymu.

Pirmiausia turite pasirinkti rūkymo medžiagą. Kiekvienas iš tikrųjų girdėjo, kad rūkė namuose vaismedžių pjuvenų pagalba, bet ne visada įmanoma gauti tokią medžiagą. Parduotuvėje bus siūlomi buko, alksnio arba ąžuolo lustai. Geriausia naudoti alksnis, nes jame yra mažiau dervos.

Jei yra noras, kad rūkytas kapelynas būtų rūkytas labiau aštrus, tada į kevalus pridedami keli sausi kadagių šakeliai. Iš jo išsiskiria savotiškas kvapas, be to, kadagio dūmai užpildo žuvį auksine spalva.

Pušyje, kedro ar eglės griežtai draudžiama, juose yra daug dervos. Medžiagos savaiminis paruošimas sumažintas iki medienos smulkinimo. Ruošiamos nedidelės lustai, gabalėliai, pjuvenos. Svarbiausia, kad medžiaga turėtų būti apvalusi alyvos kopėčių dugnu su tankiu sluoksniu.

Dėl aerogrill, turėsite nusipirkti paruoštų medienos drožlių, nes jos talpa gali neleisti naudotis savitarnos pasirinkimu. Kadangi mes pradėjome kalbėti apie malkas, pasakysime keletą žodžių apie ugnį. Visa tinkamai praskiestos ugnies esmė yra tai, kad jis ilgą laiką dega lygiai. Staigūs temperatūros pokyčiai gali užkirsti kelią dūminėms žuvims. Būtinai bus vietovės, kuriose mėsa bus paruošta, o kita vertus, ji dar nėra sukurta.

Praktiniai patarimai padės čia. Praleiskite kai kurias malkas ir truputį treniruojate. Lieskite ugnį be dūmų.

Karštas rūkymas

Lengviausias būdas gaminti savo mėgstamą delikatesą gamtoje ar name yra aukšta temperatūra. Karšto rūkymo kapai yra paruošiami greitai, nereikalaujama specialių preliminarių paruošimo sąlygų, turi gerą skonį, tačiau, deja, ilgai nesaugoma. Gatavi valgiai turėtų būti vartojami per vieną ar dvi dienas. Rūkymas pats vyks viduje specialioje dėžutėje, kurioje pasirinkta medžiaga yra gaivinanti. Taigi žuvis nėra ant atviros liepsnos, bet yra faktiškai įmirkyta dūmais. Visa tai vyksta 120 ° C laipsnių temperatūroje.

Stintenė gana mažas, todėl jis negali išskirti, tačiau nepamirškite, kad juoda plėvelė, kuri apima vidinį ertmę, suteikia kartaus skonio, todėl, jei skauda, reikia valyti stintenių.
Sausas sūdymas mažina faktą, kad skerdenos trinamas su rupia druska. Tai yra patogiau tai padaryti pjaustymo lentoje. Įpilkite druskos sluoksnį, tada švelniai spaudžiant, tarsi įtrinkite į skerdeną.
Šis receptas yra svarbus dalykas, nes mėsos mėsa laikoma pakankamai rieba. Kad neatsidursite riebalų, jūs turite izoliuoti skerdeną nuo oro patekimo. Siaurąja prasme tai padaryti negalima, tačiau pastangos bandyti vis dar yra naudingos. Kiekvienas skerdenas, o jei tai neįmanoma, kiekvienas sluoksnis suvyniotas į pergamentinį popierių arba maisto plėvelę. Oksidavimas yra cheminė reakcija, dėl to kompozicija pasikeis, o tai neigiamai paveiks produkto pranašumus. Kapelynas yra sluoksniuose tinkamame indelyje ir nuo viršaus dedamas nedidelis priespauda.
Jei gaunate užšaldytą žuvį, net atšildžius, ji bus sūdyta šiek tiek ilgiau. Atvėsinta kapela bus paruošta po 2-3 valandų, o buvusi užšaldyta - po 4 valandų. Druska yra ne tik kvapioji medžiaga, jos paskirtis yra suvynioti baltymus. Tokiu atveju sunaikinamos visos bakterijos. Gerai sūdytą žuvį galima vartoti be terminio apdorojimo.
Mėlyno paruošimas rūkyti turėtų būti atliekamas žingsnis po žingsnio, nes kitame žingsnyje turės atsikratyti perteklinės druskos mirkymo. Skerdenos dedamos į vandenį ir po 2 valandų išdžiovinamos.

Jei sūdymas buvo pagamintas skystu marinatu, tada nereikia pamerkti žuvies. Skystas marinatas paruošiamas iš vandens, druskos ir prieskonių. Druskos kiekis imamas nuo 1 iki 10, o prieskoniai parenkami pagal skonį. Bet muilinas turi savo specifinį skonį, todėl jo neturėtų būti užsikimšęs svetimais prieskoniais. Prieš kvapdami muiliną, jūs turėtumėte dar kartą įsitikinti, kad nėra perteklinės drėgmės. Žuvies mėsa yra labai minkšta, todėl drėgmės atveju ji greitai virinama.
Kapelino rūkymas trunka ilgai. Jei neatsižvelgiate į laiką, reikalingą rūkymo medžiagai šildyti, nuo dūmų išvaizdos iki visiško produkto galiojimo praeina ne daugiau kaip 30 minučių. Tačiau pasikliauti šiais duomenimis nėra verti, nes jie yra labai sąlyginiai. Būtina atidaryti dūmų krosnies dangtį ir įsitikinti, ar imamas mėginys. Karštas būdas leidžia skaidyti pluoštus, todėl virta žuvis bus minkšta, o pelekai bus lengvai atskirti, baltos matinės mėsos išvaizda pasidaro šiek tiek geltonos spalvos.

Šaltojo rūkymo principai

Namuose galite rūkyti ir šalti, o rezultatas bus ne blogiau nei parduodamas parduotuvėje. Tradiciškai manoma, kad šaltam rūkymui nebūtina valyti muilo. Čia kiekvienas pats turi nuspręsti. Rūkymo procedūra atliekama ne aukštesnėje nei 28 ° C laipsnių temperatūroje, o tokiomis sąlygomis bakterijos nėra užmuštos. Todėl, jei nesate tikri dėl sūdymo teisingumo, tada geriau valyti žuvį. Tačiau daugelis patyrę specialistai jau įgijo reikiamą įgūdį, leidžiantį tokį rūkyti produktą.

Skysta marinata šaltam rūkymui nėra tinkama, nes žuvys bus prisotintos pernelyg drėgmės. Čia labiau tikslinga nešlifuoti kruopščią druską su šiek tiek įdaryti pipirų.

Skirtingai nuo karšto būdo, ilgiau laikykite žuvį druska. Taigi užsitikrinsite save nuo žalos rūkymo metu. Reikėtų pažymėti, kad, nepaisant nedidelio kaplių skerdenų dydžio, jis bus rūkomas maždaug dvi dienas. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti tokias sąlygas, kad rūkymas nebūtų nutrauktas. Priešingu atveju puvimas prasidės nedelsiant pluoštuose.

Kapelinės skerdenos yra lengvos, todėl jas galima pakabinti virvelėmis, kurios praeina per žuvų akių lizdus. Ją nebus būtina stiprinti. Žuvies pasirengimą lemia būdingas auksinis nutekėjimas ant odos. Galite paimti mėginio žuvį, nes net sušaldyta forma yra paruošta naudoti.

Ekspertai pataria rūkyti, kad žuvis šiek tiek išleidžia orą grynu oru. Be to, ramunėlių, kurių rūkymas yra šaltas, galiojimo laikas gali trukti kelias savaites.

Receptai: karštai rūkyta muilinė - "alksnio pjuvenos"

Paprastai padaugiau miltelių alksnio pjuvenų. Laikas yra 30 minučių, jei daugiau, jis gali pasirodyti gana sausas. Tai užtruko 30 minučių, atėjo laikas pašalinti kapelą iš dūmtraukio. Atidarykim dangtelį ir pažiūrėkime, ką mes turime:

Ir koks yra kvepalų? Puikus užkandis, ypač alui:

Greita ir lengva paruošti, yra stintenių kilogramas yra ne per brangus, šaldytos stintenių apie 150 rublių už kilogramą kaina, ir paaiškėja, taip Yummy. Skleiskite žuvį ant plokštelės ir mėgaukitės panašiomis pigios žuvies skaniu skoniu:

Tikiuosi, kad šis receptas bus jums naudingas ir patiks tokio kepimo kepimo varianto skonį. Ačiū už akimirką;)

Kaip rūkyti namie namuose?

Pagrindinis namų ūkio privalumas yra jo geras skonis.

Kaip padaryti rūkytą muiliną namuose? Kokia rapsų receptas namuose?

Kuris yra karštai rūkytos muilino receptas?

Dabar maisto ruošimui (mėsai, vištienai, žuviai ir kt.) Parduodami specialūs rūkaliai, tačiau jie nėra labai pigūs.

Aš pabandysiu aprašyti, kaip mano vyras rūkė žuvį.

Keptuvėje jis uždeda malkas ir degina ugnį.

Į viršų Mangala kelia aliuminio dėžutė su išgręžtas skyles jo apačioje, dugnas nustato vandens mirkyti pjuvenas (arba geriau kplodovyh Alksnis medžių). Šiluma nuo žarijų sukelia pjuvenų smulkėjimą.

Ant šio dėžutės dedama grotelė, ant kurios uždėta kapuose (skumbrės, silkės ir kt.). Viršuje žuvys yra padengtos antrąja metaline dėže.

Atstumas nuo rusvųjų pjuvenų iki žuvies turi būti bent 25 cm.

Žuvis, ypač muilinas, 40-50 minučių paruoškite mėsą ilgiau nei valandą.

Kartu su anglių paruošimu, visas rūkymo procesas trunka nuo 2 iki 2,5 valandų.

Žuvis pirmiausia turi būti sūdyta, pabarstyti druska vakare, kad tau patiktų.

Mes nenaudojame daugiau pagardų.

Vienoje programoje aš pamačiau, kad prieš rūkymą geriau negerti žuvų, bet laikytis poros dienų sūdytuose sūrymuose. Tada jis bus struktūriškai tankesnis.

Kaip virti rūkytą muiliną? Čia yra receptas, kurį lengva žaisti ir nuo jo nereikia daug pastangų. Reikalingi ingredientai: kapuose - 0,5 kg; Likutis arbata - 3 šaukštai. šaukštai; Ryžiai - 3 šaukštai. šaukštai; Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai; Druska; Pipirai; Prieskoniai. Pirmiausia turite pasiimti indą, kurios apačioje padengta folija. Į viršų užpildyti ryžiais, po ryžių - cukraus, o ant visko - arbata. Uždenkite foliją dviem sluoksniais, kad viskas būtų gerai uždaryta. Tada perpumpuokite folijos skylutes. Skylės geriausia padaryti su dantų šepetėliais.

Rūkyta kapelė namuose

Daugelis patyrę namų šeimininkės vengia muilino, jie jo nenaudoja. Išmeskite mažą žuvį, kuri yra neįprastai skanus ir tinkamai paruošta. Bet kokia forma tai gerai. Tinka kepimui ir skrudinimui, sriuba ir puodai. Ir šiandien mes stengiamės pasimėgauti savimi ir svečiai iš mano rūkytos namų, pagamintų mūsų pačioje kūkuose. Procedūra yra tokia paprasta, kad net jauni šeimininkai gali tai spręsti. Karšto rūkymo receptas tikrai palies visus, dažnai nori pasimėgauti panašiu delikatesumu.
Užšaldyta žuvis yra gana nebrangios, todėl dar labiau prieinama kiekvienai šeimai, kurioje yra kūrybos rūsys. Tačiau namuose rūkytiems produktams yra kitų privalumų:

dažiklių, konservantų, skonio stipriklių, stabilizatorių ir kitų pavojingų komponentų nebuvimas;
naudoti tik natūralius produktus.

Pagrindinis namų ūkio privalumas yra jo geras skonis. Pabandykite vieną kartą paruošti rūkytą muiliną. Jūs nebesirinksite jo parduotuvėje.

Produktų sąrašas

Karšto rūkymo atveju jums reikės:

1 kg žuvies;
apie 100 g druskos;
paprika juoda.

Galite pridėti šiek tiek daugiau lauro lapų, cukraus ar kitų pagardų, nors pirmą kartą geriau apriboti save į standartinį rinkinį. Kai kurie žmonės jį naudoja jau daugelį metų, paruošdami muiliną karštai rūkyti namuose.

Kaip užkandinti muiliną: patarimai

Pirma nusipirkta žuvis atšildoma. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar kitų prietaisų. Leisk tai išeiti natūraliai. Po to skerdenos nuplaunamos, drėgmė pašalinama. Nerekomenduojama nuplėšti kapelą.

Talpykloje supjaustykite paruoštą žuvį, supilkite prieskonius, druską. Jūs galite švelniai maišyti, kad druska būtų tolygiai paskirstyta tarp kapelos.

Sūdymas trunka apie valandą. Tada skerdenos nuplaunamos po tekančiu vandeniu, vėl džiovinti popieriniais rankšluosčiais. Jei laikas leidžia, paskleiskite žuvis pjaustymo lentose ar plokštelėse, palikite ore, kad drėgmė nepatektų.

Kaip rūkyti muiliną: žingsnis po žingsnio vadovas

Ruošiamas kiemo namelis. Dėžutės apačioje išpilama susmulkintų lustai. Puikios buko savybės. Siūloma jį naudoti delikatesui gaminti. Žetonų sluoksnio apačioje aukštis apie 1 cm, kaip parodyta nuotraukoje.

Tiesiai ant lustų įrengiami nedideli pajėgumai. Padėkliuose riebalų, išsiskiriančių rūkant žuvis, lašės.

Žuvis išdėstytas ant grotelių, kaip parodyta nuotraukoje. Atsižvelgdami recepto kilogramą muilino, turite jį rūkyti dviem komplektais. Viršuje stalčius sandariai užsidaro. Iš apačios deginamas ugnis, degti giraičiai ir viduje ruošiama karšta rūkyta žuvis.

Reikės 25-30 minučių žuvims tapti valgomomis. Per nurodytą laiką odos spalva kinta radikaliai. Įsigijamas auksinis atspalvis, pagal kurį galima spręsti apie produkto parengtį.

Kapelynas yra beveik paruoštas, bet nedelsiant jį pašalinti iš dėžutės. Prieš atvėsinimą atsukite atgal 10-20 minučių. Pasirodo nuostabus grazus ir tuo pačiu skanus, nekenksmingas. Greitai pabandyk! Malonu apeiti!

Kaip virti rūkytą muiliną

Rūkyta kokteilis receptas

Jei neturite kurorto, galite naudoti paprastą būdą rūkytos žuvies įdėti į puodą. Kapelinoje beveik nėra kaulų, o rūkymo metu jie tampa beveik nematomi.

Pirmiausia drėkintu vandeniu druskos ir palikite 2-3 valandas.

Užpildykite padėklo apačią folija.
Į rytus įpilkite ryžių, tada cukraus ir arbatos.
Tvirtai uždėkite foliją keliose sluoksnėse. Iškirpkite dantų spyglių skyles ant folijos.
Uždėkite foliją jau sūdyta muilina.
Uždenkite indą dangteliu ir apvyniokite viršuje švariu drėgnu skudurėliu, kad indai būtų sandarūs.
Pirmąsias 2 minutes kepkite žuvį dideliu šilumos kiekiu, tada sumažinkite iki minimumo ir virkite 20 minučių.

Pagal šį receptą pagamintas muilinas pasirodo švelnus, minkštas, kvepiantis ir skanu. Šis užkandis ypač gerai derinamas virtų bulvių ir šviežių daržovių.

Rūkymas muilinui karštu būdu

muilinas - 1 kg;
druska - 3 šaukštai. l.;
juodieji pipirai - 0,5 šaukštai;
koriandras - pagal skonį;
cukrus - 0,5 šaukštelio;
žemės imbieras - 1-2 pinches;
lauro lapai - 2 vnt.

Paruošta žuvis, marinuota prieskoniais ir įdėti į šaldytuvą 3 valandas.
Kubūno apačioje supilkite vaismedžių lustai. Norėdami žvejoti turėjo gražią spalvą, pageidautina išpilti šiek tiek juodos arbatos viršuje.
Įstatykite dėklo arba padėkite lustai su folija.
Atsargiai sumontuokite kapelą ant grotelių į tankias eilutes. Griliu žuvys pasirodo esanti sausesnė, nes perteklinis skystis nusileidžia. Ant folijos jis išliks sultingesnis.
Rūkyti per pusvalandį 90 ° C temperatūroje.

Rūkyta žuvis šiek tiek atvėsina ir tarnauja prie stalo.

Šaltojo rūkymo muilas

Šaltojo rūkymo procesas yra ilgesnis ir daug laiko, tačiau ši žuvis laikoma ilgiau.

Saline kapela ir palikite bent 24 valandas.
Sugerti šaltame vandenyje bent pusę valandos.
Styginių skerdenos stipriomis sriegiais 3-4 cm atstumu vienas nuo kito.
Sustabdykite gerai vėdinamoje vietoje 3 valandas.
Įdėkite kapelą į dūmų namelį. Uždarykite dangtelį.
Uždenkite ugnį ir rūkykite mažiausiai 12 valandų 30 ° C temperatūroje.

Paruoštą žuvį į ventiliaciją reikia palikti 12 valandų grynu oru.

Namų ruošimo mėsa yra maloni auksinė spalva ir kvapus kvapas.

Karštas rūkymas

Labai skanu. Sveiki atvykę į žuvį.

"Karštai rūkytos kalės" ingredientai:

Kapelinė (šviežiai sušaldyta) - 1 kg
Augalinis aliejus - 0,5 l
Druska - 2 šaukštai. l
Lauryno lapas - 10 vnt.
Pipirai kvepiančios (žirniai)

Receptas "Karštai rūkytas":

Prisijunkite prie "Cook" grupės kontaktų ir kiekvieną dieną gaukite dešimt naujų receptų!

Prisijunkite prie mūsų grupės vieniems mėnesiams ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Kiti recepto variantai

Karštas rūkymas

48
64
14202

Taip pat žiūrėkite

Forelė šiek tiek sūdyta

59
225
17248

Įdaryti avokadą

Krevetės česnakų ir citrinų padaže

28
93
8446

Runkelių su lašiša užkandis

76
72
1985 m

Meksikos stiliaus kepta žuvis

65
85
5296

Silkė ant svogūnų ir obuolių pagalvėlių

28
46
2271

Profiteroles su kiaušinių kremu

127
1055
34443

Balnelis lenkų kalba

75
209
13054

Virti ragai

12-oji
31
4233

Komentarai ir atsiliepimai

2016 liepos 24 ivansky #

2010 m. Balandžio 23 d. Musita #

2010 m. Balandžio 22 d. Musita #

2010 m. Balandžio 22 d. Kodėl, kodėl # (recepto autorius)

2010 m. Balandžio 22 d. Musita #

2010 m. Balandžio 22 d. Kodėl, kodėl # (recepto autorius)

2010 m. Balandžio 21 d. Rimma #

2010 m. Balandžio 21 d. Kodėl, kodėl # (recepto autorius)

Balandžio 20 d., 2010 Tatushka71 #